Allicin aus Knoblauch ist eine faszinierende Substanz und kaum ein anderer Naturstoff wird weltweit so sehr erforscht. Neben einer erstaunlichen antimikrobiellen Wirksamkeit gibt es eine enorme Vielfalt an weiteren biologischen Effekten, wie z. B. das Abtöten von Krebszellen in in vitro Versuchen. Ebenso bietet Allicin Ansätze für den Einsatz in einer Vielzahl von landwirtschaftlichen oder technischen Anwendungen. Das Problem von Allicin ist seine hohe Reaktivität und auch sein starker Geruch.
Um die enorme Anzahl an vielversprechenden Studien, die in den letzten Jahren mit Allicin durchgeführt wurden, nutzen zu können, bedarf es jedoch einer gezielten Zusammenarbeit, um die Forschung in einem interdisziplinären Ansatz voranzutreiben, der eine tatsächliche Anwendung ermöglicht. Dazu gehören Ansätze wie die in situ Produktion oder die chemische Modifikation von Allicin, um es noch besser für Anwendungsgebiete geeignet zu machen.
Einen solchen Ansatz will GENAWIF mit seinem weltweiten Allicin Competence Center (ACc) verfolgen, das aktuelle Forschungsergebnisse zu Allicin bündelt, Methoden und Werkzeuge für die weitere Forschung zur Verfügung stellt, Netzwerke bildet und selbst durch interdisziplinäre Forschung an den zentralen Herausforderungen der Allicin-Anwendung arbeitet.
Zurzeit befindet sich das ACc noch im Aufbau.
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an den wissenschaftlichen Leiter des ACc, Dr. Martin Gruhlke (martin.gruhlke@genawif.com).