{"id":628,"date":"2022-08-24T06:47:57","date_gmt":"2022-08-24T06:47:57","guid":{"rendered":"https:\/\/genawif.com\/?post_type=news&#038;p=628"},"modified":"2022-08-24T06:49:03","modified_gmt":"2022-08-24T06:49:03","slug":"powerful-new-analytical-technique-makes-the-smell-of-garlic-and-other-plants-visible","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/genawif.com\/de\/news\/powerful-new-analytical-technique-makes-the-smell-of-garlic-and-other-plants-visible\/","title":{"rendered":"Neues leistungsf\u00e4higes analytisches Verfahren macht den Geruch von Knoblauch und anderen Pflanzen sichtbar"},"content":{"rendered":"<p>Wenn man etwas untersucht, kann die Untersuchungsmethode die Ergebnisse verzerren. Dies ist ein Problem in vielen Forschungsans\u00e4tzen, und ein Beispiel daf\u00fcr ist der Versuch Molek\u00fcle zu analysieren, die dem Geruch von Knoblauch zugrunde liegen. Viele analytische Methoden ver\u00e4ndern die zu untersuchenden Molek\u00fcle, z.B. wenn sie durch Hitze degradiert werden. So ist z.B. Gas-Chromatographie ungeeignet, da hohe Temperaturen dabei routinem\u00e4\u00dfig eingesetzt werden. Dies gilt ganz besonders f\u00fcr die hitzeempfindlichen, reaktiven und fl\u00fcchtigen schwefelhaltigen organischen Verbindungen der Zwiebelgew\u00e4chse, wie z.B. Knoblauch, B\u00e4rlauch und Zwiebel, weshalb es schwierig ist zu sagen, ob das, was man findet, auch das ist, was man sucht.<\/p>\n\n\n\n<p>An der RWTH Aachen University wurde deshalb bei gepresstem Knoblauch, Zwiebeln, B\u00e4rlauch und sogar menschlichem \u201eKnoblauchatem\u201c zum ersten Mal eine \u201con-line\u201d Gasanalyse in Echtzeit bei niedrigen Temperaturen und besonders schonender Ionisierung von Molek\u00fclen aus der Luft angewendet, gefolgt von einer hochaufl\u00f6senden Massenspektrometrie (SESI-Orbitrap-MS). Sobald die Molek\u00fcle von der Quelle in die Gasphase \u00fcbergehen, werden sie vom analytischen Ger\u00e4t sozusagen eingeatmet und binnen Sekunden bei sehr schonenden Bedingungen unter Vermeidung extremer Temperaturen analysiert. Dadurch wurden einige interessante Aspekte der Lebensmittelchemie aufgezeigt, die man in der folgenden Ver\u00f6ffentlichung der Zeitschrift Food Chemistry nachlesen kann (https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodchem.2022.133804) <sup>1<\/sup>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"529\" src=\"https:\/\/genawif.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Alan-Allicin-1024x529.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-630\" srcset=\"https:\/\/genawif.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Alan-Allicin-1024x529.png 1024w, https:\/\/genawif.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Alan-Allicin-300x155.png 300w, https:\/\/genawif.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Alan-Allicin-768x397.png 768w, https:\/\/genawif.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Alan-Allicin-18x9.png 18w, https:\/\/genawif.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Alan-Allicin.png 1062w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Alan Slusarenko, 22.08.2022<\/p>\n\n\n\n<p>(1)&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Mengers, H. G.; Schier, C.; Zimmermann, M.; C. H. Gruhlke, M.; Block, E.; Blank, L. M.; Slusarenko, A. J. Seeing the Smell of Garlic: Detection of Gas Phase Volatiles from Crushed Garlic (Allium Sativum), Onion (Allium Cepa), Ramsons (Allium Ursinum) and Human Garlic Breath Using SESI-Orbitrap MS. <em>Food Chemistry<\/em> <strong>2022<\/strong>, <em>397<\/em>, 133804. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.foodchem.2022.133804.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn man etwas untersucht, kann die Untersuchungsmethode die Ergebnisse verzerren. Dies ist ein Problem in vielen Forschungsans\u00e4tzen<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":629,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","categories":[],"newstags":[],"class_list":["post-628","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/genawif.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/news\/628","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/genawif.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/news"}],"about":[{"href":"https:\/\/genawif.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/news"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/genawif.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/genawif.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=628"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/genawif.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/629"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/genawif.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/genawif.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=628"},{"taxonomy":"newstags","embeddable":true,"href":"https:\/\/genawif.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/newstags?post=628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}